Сушка чернослива

Сушка слив – одна из старейших технологий консервирования и хранения еды.

Чернослив

это не только вкусное лакомство, этот продукт ещё очень полезен человеческому организму. Можно сказать, что он помогает решать некоторые проблемы со здоровьем, благодаря всем тем ценным веществам, которые в нём содержатся.

Процесс

Технический процесс производства чернослива состоит из следующих технологических операций: проверка → мойка → проверка → сортировка → выкладывание на линию → сушка.

Подготовка к сушке плодов без косточки похожа на подготовку плодов к «стандартной» сушке слив. Разница лишь в дополнительной операции, в ходе которой удаляются косточки из сливы, а также в более поздней проверке, когда вручную отбираются плоды с косточкой и очень поврежденные плоды.

Есть два вида продукции чернослива без косточки: слива с вытаскиванием косточки после осушки и чернослив с вытащенной косточкой в свежем состоянии. В современной технологии оба способа получения продукции по-своему важны.

Состав

Наряду с размером, в качестве основного показателя для качественного отбора чернослив должен обладать соответствующим химическим составом. К компонентам химического состава относятся: содержание сахара, содержание кислот и воды. Содержание сахара не должно составлять менее 35%, содержание кислоты, выраженное как общие кислоты – не более 2%.

Соотношение сахара и кислоты формирует вкус, который должен быть кисловато-сладким.

Интересные факты о сливе

Чернослив — вкусный и полезный сухофрукт, широко используемый в кулинарии, диетологии, народной медицине.

Слива особенно богата витамином Р и веществами Р-витаминного действия, которые укрепляют кровеносные сосуды и способствуют снижению кровяного давления.

Соединения калия, содержащиеся в плодах сливы, оказывают мочегонное действие, чем способствуют выведению из организма избытка воды и поваренной соли.

Сливы выделяются среди других плодов довольно высоким содержанием витамина Е, его значительно больше, чем у апельсинов, мандаринов, груш, черешен, вишен.